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La durée et les conditions optimales de conservation du thé.

Selon la famille de thé, le mode et la durée de conservation sont très variables. Du thé vert à conserver au froid et à consommer avant deux ans aux Pu Er à laisser vieillir en cave pour le bonheur de nos papilles, le monde du thé est grandement aussi complexe que celui du vin.

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Les dangers du fluor pour les amoureux du thé.

Le thé possède de nombreuses vertus prouvées scientifiquement mais, selon une étude britannique publiée dans une revue scientifique de renom et approuvée par le NIH, le thé bon marché, en sachet, contient trop de fluor ! Notre site ne propose pas ce type de thé toutefois, à la demande de l’un de nos clients, ThéCalin souhaite informer ses lecteurs sur les dangers du fluor en général et dans les thés premiers prix en particulier.

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Le thé vert à la menthe.

Thé vert menthe
Lorsqu’il fait très chaud, un thé vert à la menthe vous désaltérera bien mieux qu’un verre d’eau fraîche !
ThéCalin propose deux thés verts pour la préparation du thé à la menthe. Utilisez notre Chun Mei Impérial si vous l’aimez corsé. Si vous le préférez fruité, prenez notre Gunpowder.

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L’histoire du thé en Chine.

Calligraphie thé
Découvert en Chine il y a plus de 4.000 ans, l’histoire du thé moderne débute avec la dynastie Tang 618-907 et fleuri avec les Song 960-1279.

2018 : année du chien de terre.

A l’occasion du nouvel an chinois, les points de fidélité seront multipliés par 4 pour toutes les commandes passées avant le premier mars.

Les thés verts de printemps 2017.

Soyez le premier à déguster nos thés verts de printemps 2017 en passant une précommande et recevez, en cadeau, votre thé primeur dans boîte métallique à double couvercle.

Je trouve vos thés noirs et au jasmin très parfumés contrairement à d’autres que j’ai pu tester. Y a-t-il des arômes ajoutés ?

Nos thés au jasmin sont parfumés avec des boutons de fleurs de jasmin fraîchement récoltés et sont généralement le plus vendus dans l’année qui suit la récolte et imprégnation au jasmin.
Il n’y a pas d’arômes ajoutés.

Nos thés noirs, même les premiers prix sont des thés relativement haut de gamme et comme pour les thés verts, ceux que vous achetez sont le plus souvent des thés de l’année.

Dans tous les cas, notre teamaster est très vigilant à la date de production et nous retirons les thés les plus vieux (sauf thés blancs et Pu’Er qui se bonifient en vieillissant).

Par ailleurs, nos thés sont conditionnés par le producteur dans nos propres sachets étanches à l’air et la lumière et les thés fragiles (thés verts, Wulong) sont conservés au réfrigérateur.

Certains de nos thés WuLong parfumés le sont avec des arômes naturels.

Rôti de sanglier mariné au Pu’Er

J’ai remplacé le vin rouge de la marinade traditionnelle du gibier par un thé de Pu’Er cuit. Si vous n’avez pas de rôti de sanglier, un rôti de porc fera parfaitement l’affaire.
J’ai ensuite utilisé une partie de la marinade pour faire une sauce inspirée de la célèbre sauce grand veneur.